Наука о кофе
Различия в помоле кофе с переменной скоростью вращения
Первый взгляд на RPM с использованием распознавания образов
Недавно я позаимствовал Molar Z с переменным числом оборотов. Я хотел понять, как более низкие обороты влияют на помол, поэтому я собрал некоторые данные и применил распознавание образов.
Распознавание образов — мощный инструмент для обработки изображений. Этот инструмент пригодится, когда речь идет о кофемолках. Часто у нас есть эти кривые распределения частиц для кофе, но нет большой связи между распределением частиц и вкусом/экстракцией. Две кофемолки могут давать очень похожее распределение частиц, но иметь совершенно разные вкусы.
Анализ формы частиц не использовался широко, чтобы помочь отличить гриндеров, и я думаю, что это полезный инструмент.
В целом, я обнаружил, что Molar превосходит Niche по вкусу и эффективности экстракции при 60 об/мин. Я также обнаружил, что 400 оборотов в минуту снижают вкусовые качества. Я посмотрел на один помол кофе и смолол достаточное количество кофе для каждого образца, чтобы убедиться, что не было перекрытия из-за удерживания. Моляр не совсем шлифовальный станок с нулевой ретенцией, поэтому особое внимание было уделено очистке шлифовального станка.
С точки зрения распределения частиц, одна и та же настройка помола на разных оборотах была очень похожа при переключении передач. Niche также имеет такое же распределение для Molar при 120 об/мин.
Глядя на кумулятивное распределение, настройки помола близки к 60 об/мин.
Распознавание образов
Используя кластеризацию k-средних на линейных двоичных шаблонах (LBP), мы можем посмотреть на фактические формы частиц. Я разделил это по размеру частиц, чтобы размеры были примерно одинаковыми. 120 об/мин кажутся ближе к нише, чем что-либо еще.
Мы можем рассмотреть два варианта базовой линии: нишу и моляр при 400 об/мин. Моляр на 400 об/мин больше похож на 60 и 120 об/мин, чем на Нишу. Так что в формах частиц есть что-то интересное. Я думал, что увижу большее разнообразие размеров бинов, но эти данные этого не показывают.
Если мы отсортируем векторы признаков всех частиц для каждого бина, мы увидим, что даже несмотря на то, что ниша близка к молярной скорости 120 об / мин, есть некоторые большие различия.
Мы можем сравнить измельчители и размеры еще одним способом, потому что, возможно, частицы определенного размера будут лучше сравниваться друг с другом.
Я не знал, что принесет эта работа, но, по крайней мере, в этом образце кофе и помола различия в распределении частиц не совсем отражают различия, наблюдаемые при анализе формы частиц. Разница при 120 об/мин особенно интересна, и я думаю, что можно было бы провести дополнительный анализ оборотов кофемолки.
Если хотите, подпишитесь на меня в Твиттере, Ютубе и Инстаграме, где я выкладываю видео с шотами эспрессо на разных кофемашинах и прочее, связанное с эспрессо. Вы также можете найти меня в LinkedIn. Вы также можете подписаться на меня в Medium и Subscribe.
Дальнейшие мои чтения:
"Моя книга"
