Вот вам традиционный рецепт чинтамани с курицей:
Ингредиенты:
500 грамм куриного филе без костей, нарезанного небольшими кусочками
2 луковицы, мелко нарезанные
2 помидора, мелко нарезанных
2 зеленых чили, разрезать вдоль
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1 столовая ложка красного порошка чили
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка семян тмина
1/4 стакана свежего кокоса, натертого
2 столовые ложки масла
Солить по вкусу
Свежие листья кинзы для украшения
Инструкции:
- Нагрейте масло в кастрюле или кадай на среднем огне. Добавьте семена фенхеля и семена тмина. Обжаривайте, пока они не лопнут и не станут ароматными.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте в течение минуты, пока сырой запах не исчезнет.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и кашицеобразными.
- Добавьте порошок красного чили, порошок куркумы и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы специи смешались.
- Добавьте кусочки курицы в сковороду и смешайте их с масалой. Готовьте около 5 минут, пока курица не будет частично приготовлена.
- Тем временем измельчите тертый кокос в мелкую пасту, добавив немного воды.
- Добавьте кокосовую пасту в сковороду и хорошо перемешайте. Готовьте еще 5-7 минут, пока курица не приготовится, а масала не загустеет.
- Посыпьте курицу гарам масала и хорошо перемешайте. Готовьте еще минуту.
- Украсить свежими листьями кориандра и снять с огня.
Подавать горячим с отварным рисом.
Наслаждайтесь домашней традиционной курицей Чинтхамани!
