Кажется, что Slickgrid игнорирует атрибуты minWidth и maxWidth. Я что-то упускаю?
Обратите внимание, что в следующем jsFiddle один из столбцов имеет width 300, что учитывается, в то время как другие столбцы имеют minWidth и maxWidth, установленные на 300 без какого-либо эффекта.