как вставить данные в несколько таблиц через ItemWriter

Вы можете использовать CompositeWriter из Spring Batch.

<chunk reader="myReader" writer="compositeWriter" />

Составной писатель, увиденный вашим шагом, ничем не отличается от других писателей, вы можете посмотреть определение фрагмента выше.

<bean id="compositeWriter" class="org.springframework.batch.item.support.CompositeItemWriter">
    <property name="delegates">
    <list>
        <ref bean="table1Writer" />
        <ref bean="table2Writer" />
    </list>
    </property>
</bean>

Основная особенность CompositeWriter заключается в том, что он получает список «делегатов», которые являются обычными средствами записи пакетов Spring.

В этом случае table1Writer и table2Writer будут вашими реализациями писателей jdbc.