В документе OCI говорится, что курсор и вложенная таблица имеют одинаковый тип привязки SQLT_RSET, но они не

Если вы внимательно изучите примеры, вы увидите, что вложенная таблица используется в сочетании с функцией cursor(). Например.

static const text *nst_tab = (text *)
       "SELECT last_name, CURSOR(SELECT department_name, location_id \
        FROM  departments)  FROM employees WHERE last_name = 'FORD'";

где ключевая часть вашего вопроса

CURSOR(SELECT department_name, location_id FROM  departments)

где departments — вложенная таблица.
Поэтому, если вам нужно использовать вложенную таблицу в качестве курсора, вам нужно select из нее и преобразовать в тип курсора.

В случае переменной коллекции PL/SQL, если тип ее записи определен на уровне схемы базы данных, вы можете привести ее к таблице, а затем выбрать из нее, чтобы получить курсор:

declare
  vMyTable TMyTableType;
  vCursor  sys_refcursor;
begin
  -- populate table with values ...

  open vCursor for (
    select * from table(vMyTable);
  );

  :OutCursorParameter := vCursor;
end;