Wordpress — apply_filter, который я не могу подключить ни к одному add_filter

Функция apply_filters() выполнит любую функцию, которая была подключена к ней с помощью add_filter( $hook, $function_name, $priority, $num_arguments ), а остальные значения будут переданы функции в качестве аргументов. Как правило, именно так работают хуки WordPress Action и Filter для расширения функциональности ядра WordPress или плагинов — в данном случае WooCommerce.

Это означает, что код в вашем примере может использоваться для того, чтобы позволить вам или другим подключаемым модулям изменить значение $price, возвращаемое подключаемыми модулями. Он предоставляет вам родительский объект ($this), а также другую информацию о переменных, используемых для расчета цены.

ЕСЛИ вы не можете найти другие ссылки на эту строку (в вашем примере отсутствует буква "e" в имени фильтра), это означает, что к этому фильтру ничего не подключено и значение $price не изменяется.

Если вы хотите добавить хук для фильтрации значения $price перед его возвратом, это будет выглядеть следующим образом.

// the name of the filter, the hooked function, the priority, and the # of args
add_filter( 'woocommerce_get_variation_sale_price', 'my_woocommerce_get_variation_sale_price', 10, 4 ); 
function my_woocommerce_get_variation_sale_price( $price, $product, $min_or_max, $display ){
    // Use the arguments to do whatever you want to 
    // the $price before it is returned.
    return $price;
}