Как отключить альбомную ориентацию в одном представлении на iOS 7/8

Вы поместили код выше в ViewController представления или NavigationController? Вам нужно поместить его в навигационный контроллер, иначе навигационный контроллер будет вращаться, что также приведет к вращению представления. Подкласс UINavigationController и переопределение shouldAutoRotate:

- (BOOL)shouldAutorotate
{
    id currentViewController = self.topViewController;

    if ([currentViewController isKindOfClass:[ViewController class]])
        return NO;

    return YES;
}

Следовательно, навигационный контроллер будет вращаться только в том случае, если отображаемое представление является представлением, которое вы не хотите вращать.

ИЗМЕНИТЬ

Внутри UITabBarController:

- (BOOL)shouldAutorotate
{

    if([self.selectedViewController isKindOfClass:[UINavigationController class]]){

        UINavigationController *navigationController = (UINavigationController *) self.selectedViewController;
        id currentViewController = navigationController.topViewController;

        if ([currentViewController isKindOfClass:[ViewController class]])
            return NO;
        }
    }
    return YES;
}