Ява 9+

LocalDate.ofInstant(...); появился в Java 9.

Instant instant = Instant.parse( "2020-01-23T00:00:00Z" );
ZoneId z = ZoneId.of( "America/Edmonton" );
LocalDate ld = LocalDate.ofInstant( instant , z );

См. запуск кода в реальном времени на IdeOne.com.

Обратите внимание, что дата – 22-е, а не 23-е, поскольку в этом часовом поясе используется смещение на несколько часов раньше UTC.

2020-01-22

Ява 8

ZonedDateTime имеет метод .toLocalDate() в Java 8.

yourInstant.atZone(yourZoneId).toLocalDate(); Будет работать с более ранними версиями LocalDate...

Другие ответы предоставили механику преобразования, но я хотел добавить некоторую информацию о значении такого преобразования, которое, надеюсь, поможет объяснить, почему оно работает так, как работает.

LocalDate и Instant кажутся похожими — они оба содержат информацию о дате (/ времени) без информации о часовом поясе. Однако они имеют совсем другое значение.

Instant однозначно представляет момент времени. Представление явно не содержит какой-либо часовой пояс, но неявно относится к временной шкале UTC.

LocalDateTime (и LocalDate) неоднозначны, потому что они представляют точку на местной временной шкале, которая неявно указывает на местный часовой пояс.

Итак, чтобы правильно преобразовать Instant в LocalDateTime (концептуально — некоторые из этих шагов объединены в одну операцию в реализации), вам необходимо:
1. преобразовать Instant в ZonedDateTime, применив время UTC. информация о зоне
2. изменить часовой пояс с UTC на местный часовой пояс (что подразумевает применение соответствующего смещения часового пояса), что дает вам еще ZonedDateTime (с другим часовым поясом)
3 . преобразовать ZonedDateTime в LocalDateTime, что сделает часовой пояс неявным (местным), удалив информацию о часовом поясе.

Наконец, вы можете отбросить временную часть LocalDateTime и получить LocalDate.

Если вы используете java 8, вы можете сделать следующее

Instant instantOfNow = Instant.now();
LocalDate localDate 
    = LocalDateTime.ofInstant(instantOfNow, ZoneOffset.UTC).toLocalDate();

Вам нужно спросить себя, в какое смещение зоны вы хотите преобразовать его, наиболее вероятно, и когда вы знаете ответ на этот вопрос:

LocalDate.ofInstant(yourInstant, yourZoneOffSet)

ИЗМЕНИТЬ

только что понял, что это возможно только с java-9, для pre-java9 см. другой ответ

 Instant instant = Instant.now();   
 LocalDate localDate = LocalDate.ofInstant(instant, ZoneOffset.UTC);

приведенный выше код работал для меня.

Полный рабочий пример, совместимый с Java 8:

import java.time.Instant;
import java.time.LocalDateTime;
import java.time.ZoneId;

class Scratch {

  public static void main(String[] args) {
    Instant now = Instant.now();
    LocalDateTime ldt = now.atZone(ZoneId.systemDefault()).toLocalDateTime();
    System.out.println(ldt);
  }
}