Указание значения по умолчанию в виджетах, созданных pyviz hvplot

У меня есть набор данных 4D, и hvplot прекрасно генерирует виджеты для размеров, которые я указал в groupby:

import xarray as xr

ds = xr.open_dataset('http://gamone.whoi.edu/thredds/dodsC/coawst_4/use/fmrc/coawsthvplotuse_best.ncd')

rho_vars = ['salt','temp']

from cartopy import crs as ccrs
import hvplot.xarray
import holoviews as hv
from geoviews import tile_sources as gvts
import panel as pn

var_select = pn.widgets.Select(name='Variables:', options=rho_vars, 
                               value='temp')

crs = ccrs.PlateCarree()

def plot(var=None):
    base_map = gvts.OSM
    var = var or var_select.value
    mesh = ds[var][-24:,:,:].hvplot.quadmesh(x='lon_rho', y='lat_rho', rasterize=True, title=var,
                                    width=600, height=400, crs=crs,
                                    groupby=list(ds[var].dims[:-2]), cmap='jet')
    overlay = (base_map * mesh.opts(alpha=0.7)).opts(active_tools=['wheel_zoom', 'pan'])
    widgets = {dim: pn.widgets.Select for dim in ds[var].dims[:-2]}
    return pn.holoviews.HoloViews(overlay, widgets=widgets).layout

def on_var_select(event):
    var = event.obj.value
    dashboard[-1] = plot(var=var)

var_select.param.watch(on_var_select, parameter_names=['value']);

dashboard = pn.Column(var_select, plot(var_select.value))

который производит:

Однако, хотя для hvplot по умолчанию используется первое значение options OrderedDict, я хотел бы по умолчанию использовать последнее значение.

Если я посмотрю на элементы панели инструментов:

print(dashboard)

Column
    [0] Select(name='Variables:', options=OrderedDict([('salt', ...]), value='temp')
    [1] Row
        [0] HoloViews(DynamicMap, widgets={'time': <class 'panel.wid...})
        [1] Column
            [0] Select(name='Forecast time f..., options=OrderedDict([('2019-03-09 ...]), value=numpy.datetime64('2019-03-...)
            [1] Select(name='S-coordinate a..., options=OrderedDict([('-0.96875', ...]), value=-0.96875)

Я вижу, что могу указать значение виджета Select post facto, например:

dashboard[1][1][1].value = next(reversed(dashboard[1][1][1].options.values())) 

и это действительно работает:

Однако я хотел бы создать отдельную панель инструментов, которая по умолчанию принимает последнее значение, когда пользователь выбирает новую переменную. В текущем коде, когда выбирается новая переменная, значение по умолчанию, к сожалению, снова устанавливается на первое значение.

Есть ли способ встроить мой код post facto для выбора последнего значения в мою функцию построения графика или есть другой лучший подход для этого?

Полный блокнот здесь.