Проблемы с загрузкой холста после сбора всех предметов коллекционирования

Проблема в том, что вы уничтожаете объект с помощью скрипта перед запуском кода, который включает холст, потому что ваш скрипт прикреплен к вашему коллекционному объекту. Попробуйте отключить рендерер сетки и коллайдер вашего пикапа, а затем уничтожьте его после запуска кода.

private MeshRenderer meshRenderer; // the mesh renderer attached to  the player
private Collider collider; // pickup's collider

private void Start ()
{
    meshRenderer = GetComponent<MeshRenderer>(); // get the mesh renderer component from the pickup (put this in the start function)
    collider = GetComponent<Collider>(); // get the collider attached to the pickup 
}

В вашей функции OnTriggerEnter вместо Destroy (gameObject) используйте meshRenderer.enabled = false и collideer.enabled = false. Затем в конце функции OnTriggerEnter вы можете использовать Destroy (gameObject).

Также вам не нужен отдельный холст для каждого элемента пользовательского интерфейса. У вас может быть только 1 холст, содержащий все различные меню / элементы, и включить каждый из них.