Добавление двойных кавычек в строку при записи в csv с #

Проблема в том, что вы пытаетесь бороться с цитированием CsvHelper. Согласно спецификациям RFC 4180.

6. Поля, содержащие разрывы строк (CRLF), двойные кавычки и запятые, должны быть заключены в двойные кавычки. Например:

       "aaa","b CRLF
       bb","ccc" CRLF
       zzz,yyy,xxx

7. Если для заключения полей используются двойные кавычки, то двойные кавычки внутри поля должны быть экранированы, поставив перед ними другую двойную кавычку. Например:

       "aaa","b""bb","ccc"

Поэтому, когда вы добавляете в поле двойные кавычки, CsvHelper распознает, что все поле должно быть заключено в двойные кавычки, а добавленные кавычки должны быть экранированы другой двойной кавычкой. Вот почему у вас получается 3 двойные кавычки.

CsvHelper имеет функцию конфигурации, с помощью которой вы можете указать, когда следует указать поле в кавычках. У @JoshClose уже есть ответ здесь для заключения всех полей в двойные кавычки. Я обновлю его для текущей версии CsvHelper.

void Main()
{
    var records = new List<Foo>
    {
        new Foo { Id = 1, Name = "one" },
        new Foo { Id = 2, Name = "two" },
    };

    using (var writer = new StringWriter())
    using (var csv = new CsvWriter(writer, CultureInfo.InvariantCulture))
    {
        csv.Configuration.ShouldQuote = (field, context) => true;
        csv.WriteRecords(records);

        writer.ToString().Dump();
    }
}

public class Foo
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}

Если вы все еще хотите добавить двойные кавычки сами, вы можете отключить двойные кавычки CsvHelper.

csv.Configuration.ShouldQuote = (field, context) => false;

Критическое изменение для версии 20.0.0 и новее

изменен CsvConfiguration на запись только для чтения, чтобы устранить проблемы с потоками.

Вам нужно будет создать CsvConfiguration, установить ShouldQuote при инициализации и затем передать его CsvWriter.

void Main()
{
    var records = new List<Foo>
    {
        new Foo { Id = 1, Name = "one" },
        new Foo { Id = 2, Name = "two" },
    };
    
    var config = new CsvConfiguration(CultureInfo.InvariantCulture)
    {
        ShouldQuote = (field, context) => true
    };

    using (var writer = new StringWriter())
    using (var csv = new CsvWriter(writer, config))
    {
        csv.WriteRecords(records);

        writer.ToString().Dump();
    }
}

public class Foo
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}

Я сделал код более читабельным, присвоив переменной firstName значение, которое будет передано позже. Я использовал escape-строку, чтобы добавить кавычку к окончательному результату. Теперь вы можете передать его своему методу WriteField.

Дополнительную информацию об экранировании строки можно найти: здесь и здесь.

var firstName = data.FirstName == null ? string.Empty : data.FirstName;
var firstNameWithQuoutes = $@"""{firstName}""";