Сопоставьте результат Gremlin, содержащий строковые массивы, с классом C#, содержащим простые строковые свойства

Итак, резюмируем: у вас есть некоторый JSON, для которого некоторые свойства являются массивами строк, но вы хотите смоделировать их в своих классах как отдельные строки, потому что массивы всегда должны иметь только одно значение.

Json.Net не будет обрабатывать это сопоставление по умолчанию, как вы видели. Но вы можете использовать пользовательский JsonConverter, чтобы заполнить пробел. Определите преобразователь следующим образом:

public class ArrayToSingleStringConverter : JsonConverter
{
    public override bool CanConvert(Type objectType)
    {
        return objectType == typeof(string);
    }

    public override object ReadJson(JsonReader reader, Type objectType, object existingValue, JsonSerializer serializer)
    {
        JToken token = JToken.Load(reader);
        switch (token.Type)
        {
            case JTokenType.Array:
                return (string)token.Children<JValue>().FirstOrDefault();
            case JTokenType.String:
                return (string)token;
            case JTokenType.Null:
                return null;
            default:
                throw new JsonException("Unexpected token type: " + token.Type);
        }
    }

    public override bool CanWrite => false;

    public override void WriteJson(JsonWriter writer, object value, JsonSerializer serializer)
    {
        throw new NotImplementedException();
    }
}

Затем для каждого строкового свойства в ваших классах, которое может быть массивом в JSON, добавьте атрибут [JsonConverter], указывающий ArrayToSingleStringConverter, например так:

public class User
{
    [JsonConverter(typeof(ArrayToSingleStringConverter))]
    public string FirstName { get; set; }

    [JsonConverter(typeof(ArrayToSingleStringConverter))]
    public string LastName { get; set; }
}

Когда вы десериализуете JSON, теперь он должен работать так, как вы хотите.
Демонстрационная скрипта: https://dotnetfiddle.net/Q9sGja

Примечание. Если вы хотите обрабатывать все свои строковые свойства таким образом, вы можете передать преобразователь в JsonConvert.DeserializeObject() вместо того, чтобы размечать свои классы атрибутами [JsonConverter]:

List<T> list = JsonConvert.DeserializeObject<List<T>>(json, new ArrayToSingleStringConverter());

Скрипт: https://dotnetfiddle.net/gcAqC5