Могу ли я открыть сокет в PHP с определенного IP-адреса (если у машины два IP-адреса)?

Я думаю, что использовать fsockopen невозможно. Но это возможно в curl, fopen и stream функциях. Вам нужна функция stream_socket_client ().

Вот несколько способов добиться этого.

1. Использование параметров контекста, которые можно использовать в семействе функций fopen и семействе потоковых функций. См. Пример.

   $opts = array(
       'socket' => array(
           'bindto' => '192.168.0.100:0',
       ),
   );
   // create the context...
   $context = stream_context_create($opts);
   $contents = fopen('http://www.example.com', 'r', false, $context);
   

   Также stream_socket_client

   $fp = stream_socket_client("tcp://www.example.com:80", $errno, $errstr, 30, STREAM_CLIENT_CONNECT, $opts);
   if (!$fp) {
       echo "$errstr ($errno)<br />\n";
   } else {
       fwrite($fp, "GET / HTTP/1.0\r\nHost: www.example.com\r\nAccept: */*\r\n\r\n");
       while (!feof($fp)) {
           echo fgets($fp, 1024);
       }
       fclose($fp);
   }
   

2. Использование socket_bind. У PHP.NET есть простой пример здесь.